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让腐乳更加有益健康
发布时间:2010-07-08 12:34 阅读:702
腐乳是中国的传统调味品,腐乳调味料行业标准将食盐下限的降低,让腐乳更加有益健康。 食盐下限调整为每百克不低于6.5克。这一更改将使产品更加有利于人体健康,同时,也使企业能开发更多的新产品,不会受到盐量要求制约。   腐乳调味料行业标准增加了水溶性蛋白质和总酸两项理化指标。腐乳中水溶性蛋白质含量越高,腐乳品的营养成分也越高,将该指标要求明确在标准中,就是为了提高腐乳的营养成分含量;腐乳在发酵过程中会产生许多微生物,所以,总酸过高,会影响腐乳保存,同时,总酸还可起到调节腐乳口味,使之更柔和的作用。